1. 异味难以消除
自酿红酒不能饮用的主要原因之一是异味难以消除。制作红酒需要严格的温度、湿度和时间控制，但即使如此也难以避免出现一些不正常的异味。比如，酿酒的过程中可能会出现醋酸、腐鱼等异味，这些异味很难彻底去除。而人工添加的一些香料、调味料等也会对红酒的口感和质量产生影响。如果这些瑕疵没有得到及时的修复和处理，那么自酿的红酒无论是口感还是品质都会大为折扣。
2. 含有有毒物质
自制的红酒中也经常会存在有毒物质。一般来说，红酒在酿制的过程中会产生一些酒石酸盐、硫化物等有害成分。如果这些成分不能得到适当的处理和清除，就容易对人体造成伤害。酒精本身也是一种有毒物质，过量饮用会伤害身体健康。因此，自酿红酒的安全性无法得到保障，对身体有潜在的伤害风险。
3. 缺乏规范和标准
自制红酒还存在着缺乏规范和标准的问题。相比于企业生产的红酒，在自酿红酒的过程中往往缺乏一些标准和规范。这就意味着，自酿红酒的品质和口感可能会存在着大的差异。同时，自制的红酒是否符合卫生标准也是一个无法确定的问题。这些因素对红酒的品质和安全性都会产生直接的影响。
4. 生产成本高
自制红酒需要购买一些原料和器材，而这些投入的成本相对较高。对于初学者来说，还需要花费一定的时间和精力去学习酿酒的方法和技巧。而且，红酒的酿造需要一定的耐心和等待，这也增加了制作红酒的时间成本。
综上所述，虽然自制红酒可以增加生活情趣，但是由于存在安全隐患以及品质问题，不建议自酿红酒并饮用。对于想要饮用红酒的消费者来说，还是选择正规的酒类产品比较可靠。
